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        為什么感覺“谷禾列巴”的果仁少了呢

        發布時間:2015-12-23 11:01:16  來源:  作者:谷禾列巴

        尊敬的新老顧客們,近期谷禾列巴通過電話、短信、微信互動等形式,做了一個小范圍的售后回訪。在這過程中,“谷禾列巴”對眾多顧客給予的反饋表示真誠的感謝,好多顧客表示很喜歡吃我們谷禾的列巴,不過也給小編提出了一個疑問:為什么感覺"谷禾列巴"的果仁少了呢?或許您在購買過程中也曾有過這樣的疑問,小編不敢輕視,專門咨詢了谷禾列巴最資深的師傅,終于弄清楚感覺果仁少的原因了!

        1、與列巴醒發的大小有關

        谷禾列巴崇尚自然的原生態食品,店里所有的列巴都是純手工卷制,在整型過程中,需要靠師傅們憑經驗來掌控,對師傅們的技術、經驗要求比較高。然而每個師傅們的資歷不同,加上日常的手法、習慣有差異,做出的列巴時常會出現長短、粗細不一的情況。整型好的列巴再經過自然發酵、涂抹蛋液、劃刀、烤制等一系列的工序后,最終出爐的列巴會有很大的視覺差,有的列巴看起來會比較小,有的列巴看起來會比較大。

        說到這里,小編請大家回想一下視覺差效應,同等份量的果仁,對于烤出來比較大的列巴來說,會不會顯得少了呢?同樣的,對于烤出來較小的列巴,會不會顯得多了呢?不過呢,小編聽有經驗的食客們說,因為每個列巴的總重量是一樣的,要挑選出地道的列巴有一個口訣:挑小不挑大,吃硬不吃軟!大家可以參考一下奧!

        2、與純手工卷制有關

        谷禾列巴向來秉承只多不少的原則,每個大列巴里面含有135g+5g的核桃仁,115g+5g的果脯,每個列巴果仁都是標準稱重,從不敢有絲毫的懈怠。手工制做列巴看起來很簡單,只需要把分割好的面團搟成長片狀,再把稱重好的果仁倒在搟好的面片上,攤開均勻,然后一層層卷制就可以了。然而,師傅們告訴小編,在看似簡單的過程中,想把果仁平鋪均勻卻很難,那到底是什么技術難題導致的呢,能不能避免呢?

        第一,面團具有延展性,平鋪好的果仁卷制成型時,搟好的面片容易收縮,果仁就會卷不均勻。第二,我們的師傅們資歷不一,工作經驗有差異,男、女師傅們的手法和力氣也有差別,難以做到整齊化一,做不到完全的標準化。第三,做列巴就像蒸饅頭一樣,成型好的列巴需要二次醒發,然而整型好的列巴因里面卷制了好多的果仁,面團在發酵過程中卻很難帶動果仁隨其一起向四周延展,更多是向兩頭的方向自然延伸。

        這三點經常導致烤制出的列巴,果仁有的中間多兩頭少,也有時候兩頭少中間多的現象,這也是一直困擾著谷禾列巴的技術難題。目前,我們還不能避免這些情況出現,谷禾列巴深表歉意,也希望廣大新老顧客能給予更多的理解與包容。

        3、與平時的關注點有關

        谷禾列巴屬于俄式面包,做的比較瓷實,抗饑餓性強,在您食用過程中,有可能一次只需吃23片就會有飽腹感。由于技術原因,谷禾列巴果仁經常會出現中間和兩頭不均勻的情況,那么在食用過程中,或許您正在跟朋友聊天,或許您是和家人一塊在外游玩,少有人去專門研究手中整個的列巴。當您不經意間留意時,或許恰好吃到果仁分布比較多的一塊,也或許剛好吃到果仁分布比較少的一塊,從而給您留下每次購買的列巴果仁多少不一樣的印象,也正是這種關注點的強烈反差,給人帶來了一種果仁變少了的錯覺,其實,每個列巴的果仁都是一樣多的奧!

        對于以上幾種情況,谷禾列巴給大家做出鄭重承諾,雖然目前整型技術還有諸多不足之處,但是所有列巴的每一塊面團、每一份果仁,都有標準配比,絕對不會缺斤少兩。我們不會為了那點兒蠅頭小利,冒著百倍的風險毀壞自己的招牌,如有疑問,可到鄭州總部(緯五路店)當場稱量,當場質證低于配料標準者,店方將給予100倍的等值賠償!

            “谷禾列巴從不怕質疑,從不怕當場對質,我們憑良心做事,憑愛好做事業!為了那一份熱愛,為了那一份難得的信任,我們定不辜負大家的期望,做好符合時代要求的、健康的、值得您信賴的大列巴!